我家廚房 Christina's Kitchen

香醋醬汁(Xiang-Cu) Dark Vinegar Sauce

A 部份 (Part A)

沙拉油 Cooking oil	2	大匙 Tbs
薑末 Minced ginger	1/2	大匙 Tbs
蒜末 Minced garlic	1/2	大匙 Tbs
辣椒末 Minced chili pepper	1	大匙 Tbs

B 部份 (Part B)

醬油 Soy sauce	2	大匙 Tbs
糖 Sugar	1-1/2	大匙 Tbs
黑醋 Black vinegar	2	大匙 Tbs
酒 Cooking wine	1	大匙 Tbs
麻油 Sesame	1/2	大匙 Tbs
水 Water	1/2	杯 cup
芡粉 Corn starch	2	小匙 tsp

C 部份 (Part C)

蔥末 Minced scallion

大匙 Tbs

做法﹕先將A料爆香﹐加入主材料拌炒再加入B料。等醬汁收乾後拌入C料。

Instructions Sauté part A until aromatic, add the major ingredient & part B and cook until the sauce is reduced and thick. Mix in part C.

運用食譜(Application)


香醋燒魚 Fish in Dark Vinegar Sauce	香醋蛤蜊 Clams in Dark Vinegar Sauce	香醋花枝 Sautéed Cuttlefish in Dark Vinegar Sauce	生炒花枝羹 Sautéed Cuttlefish Stew